La cottura perfetta delle olive all’ascolana? Te la spiega la Macelleria Castelli

La cottura perfetta delle olive all’ascolana? Te la spiega la Macelleria Castelli

Le trovate da cuocere o, per chi ha molta fretta, già cotte!

Ecco i consigli di Castelli per una cottura perfetta:

Scaldare dell’olio di semi in quantità tale che quando metterete le olive resteranno completamente coperte.

Quando l’olio è bollente(160°) immergere le olive in modo tale che siano completamente coperte dall’olio, non toccatele per qualche minuto.

Quando la panatura inizierà a diventare croccante muovetele un po’ fino a quando non assumeranno un colore dorato.

Si consiglia di depositarle sulla carta assorbente per asciugarle.

La macelleria ha due punti vendita, a San Benedetto del Tronto in piazza Garibaldi 37, e a Spinetoli, in via Alcide De Gasperi 14.